旅人～柿霜還是發霉？

柿霜還是發霉？

柿霜
簡單來說，它是柿子本身的糖分。
處於低溫下，析出的糖份，
所以外觀為結晶狀的糖「粒」。
析出量較少時，呈現糖「粉」；
析出量較多時，呈現糖「粒」。

當天氣潮濕或高溫時，
柿餅上的糖「粒」會溶解。
倘若是發霉，則不會溶解。

柿霜，手觸摸有粗糙、顆粒感；
發霉，手觸摸無粗糙感。

柿霜，於水中，立即溶解，呈透明色；
發霉，於水中，不溶解，呈混濁色。
灑太白粉假冒柿霜者，溶於溫水中，呈滑膩感，似勾芡。

柿霜

呈現糖「粒」狀。

柿霜

手觸摸有粗糙、顆粒感。

柿霜

當天氣潮濕或高溫時，

柿餅上的糖「粒」會溶解。

這是發霉！！！